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C’est une petite charcuterie adossée à la ferme familiale en plein coeur du Village de Biermes (à coté de Rethel). Vincent Berqueret après de nombreuses années passées dans la restauration (dont de célèbres étoilés locaux) a décidé il y a 6 ans de se lancer avec un leitmotiv : la qualité. Les cochons sont élevés dans une exploitation familiale et abattus à Rethel. En terme de traçabilité on ne peut faire mieux ! Des produits de qualité travaillés par un artisan talentueux et amoureux de son travail voici l’équation de la réussite ! Parmi les spécialités de Vincent, toutes faites « maison » sans exception, nous pouvons citer un sublime jambon de Reims dont les  secrets de fabrication en font un produit d’exception (Une très grande table étoilée rémoise le propose d’ailleurs à la carte). Un jambon blanc, aussi simple soit il, devient une œuvre d’art avec Vincent Berqueret (Choisi par C Zunic pour ses sandwichs). Boudins blanc, bacon artisanal, terrines diverses et variées, fromage de tête à vous la faire perdre… Un petit saut de puce jusqu’à Biermes pour rencontrer l’artiste s’impose sans oublier les artisans rémois qui proposent aussi ses produits (Oh la Vache, F. Duchemin au Boulingrin le samedi etc..)

16 rue de l’église, Biermes (près de Rethel)

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