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Christophe Charlet, artisan fromager

Christophe Charlet est l’héritier d’une longue lignée de fromagers rémois. Plus qu’une famille c’est une véritable dynastie qui depuis plusieurs générations tutoie les grands noms de la gastronomie locale. La boutique de la place du Forum depuis 1973 insuffle le rythme du bon goût au cœur de la ville. Artisan affineur, christophe associe un savoir-faire ancestral aux technologies de pointe

Il est intarissable lorsqu’il parle de son métier, un métier qu’il vit avec passion.

Son approche mobilise les 5 sens : Le gout et l’odorat, bien sur, la vue et le toucher, indispensables pour l’affinage mais aussi l’ouïe quand attentif au chant silencieux de la lame de son couteau sur la pâte d’un fromage il sait juger de l’avancement de celui-ci.

Véritable « Chasseur » de fromages rares et atypiques il aime à proposer à sa clientèle exigeante l’excellence et le raffinement. Une excellente connaissance des vins lui permet de proposer des accords audacieux. Enfin, un espace « épicerie fine » sait satisfaire les gourmets avec de belles propositions.

12 Place du Forum, Reims

 

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