Bernard Paquet, huitres et coquillages à votre service pour vos plateaux de fruits de mer.
Bernard Paquet, Huitres et coquillages.
Il arrive avec les premiers frimas de l’automne et repart avec les beaux jours au printemps… Qui ? Mais Bernard Paquet bien sur !
Depuis 1986 il nous régale de coquillages et d’huitres. Artisan écailler, c’est une personnalité attachante, un professionnel hors pair, que l’on aime saluer en passant. Un couteau à la main il nous renvoie notre salut d’un geste amical et finit d’ouvrir une « Gillardeau ». Celle-ci viendra rejoindre praires, bulots, crevettes grises ou bouquets, tourteaux, langoustines et autres oursins sur un succulent plateau qui viendra ravir les gastronomes en mal d’iode.
Ses fournisseurs sont des références : Huitres de Marennes Oléron affinées dans les «claires » de la maison Gaboriau ou huitres de pleine mer bretonne de la Maison Gabelguen à Locmariaquer.
Goûter les fruits de mer de Bernard c’est comme un air vif marin et son grain qui viennent vous fouetter les papilles.
Léon-Paul Fargue disait « J’adore les huîtres : on a l’impression d’embrasser la mer sur la bouche » une expérience étourdissante dont on ne se lasse jamais !
A accompagner d’un champagne UltraBrut
Huitres et coquillages
27 bis rue Buirette, Reims
03 26 40 65 62
