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chef Kazuyuki Tanaka

chef Kazuyuki Tanaka

Ce restaurant est un peu la révélation de la rentrée 2015 à Reims. Le chef Kazuyuki Tanaka après avoir aiguisé ses couteaux auprès de grands chefs locaux ou internationaux n’a pas fini de nous étonner et de nous subjuguer.

Les dressages sont superbement ciselés dans un mélange de couleurs par un orfèvre de la gastronomie.

On oserait à peine y goûter de peur de perturber ces magnifiques et délicates compositions… Cependant une fois notre fourchette entrée en action c’est un déluge de saveurs nouvelles qui vient perturber nos idées reçues.

Le chef travaille les goûts, les formes et les couleurs et puise dans ses « racines » nippones ces saveurs nouvelles qui nous étonnent et nous émerveillent.

C’est à la naissance d’un grand que l’on assiste et l’édition 2016 du Gault et Millau ne s’y trompe pas en distinguant le chef Tanaka comme « jeune talent »

Restaurant Racine

Kazuyuki & Marine Tanaka

8 rue Colbert • 51100 Reims

03 26 351 695

Suite…..

Février 2017, Le guide MICHELIN attribue sa première étoile au restaurant RACINE. La récompense d’un travail de qualité. Bravo à Kazuyuki & Marine Tanaka et à toute leur équipe.

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